南京市地方特产

南京市

江苏夏枯草
因夏末全株枯萎而得名。以色棕红、穗长而肥大者为佳。味苦、辛、性寒。有清肝散结之功效和降压、抗菌作用。主治瘰病,瘿瘤,乳痈,目珠夜痛,羞明流泪,头晕目眩,口眼歪斜,筋骨疼痛,肺结核,急性黄胆型传染性肝炎等症。产于江宁、江浦两县,以穗肥大而柄短,红棕色为其特色。

南京陵园西瓜
因最先在中山陵园风景区和它周围的紫金山、马群、玄武湖一带种植,故名。有利尿,润肺、消暑等功效。

江苏槐米
以江宁、六合两县栽培槐树历史较长,所产槐米粒大、饱满,黄绿色,质柔润。

雨花茶
属绿茶类,1958年创制,产于雨花台及中山陵园一带。成品形似松针,紧直圆绿,锋苗挺秀,色泽翠绿,白毫显露,以热水冲泡,叶底匀嫩,滋味鲜凉,气香色清,既有止渴解渴之用,又有除烦去腻、消食利尿之功效。

南京香肚
系选用猪的腿部精肉及实肘,按肥瘦比例加工成而成。成品呈苹果形,肌肉为玫瑰红或暗红色,脂肪白色或乳白,色泽分明,肉质紧密有弹性,鲜嫩爽口,咸中带甜,香味浓郁,耐长期存放。

南京板鸭
因其形呈板状,故名。系选体长身宽的优质活鸭子,经煮、闷、烘、焐等工序,具独有的风味。成品外形饱满,体肥皮白,肉质嫩密,食之酥、香、板、嫩,回味返甜。本品早负盛名,清代末期列为贡品。有“六朝风味,白门佳品”之誉。

南京盐水鸭
成品淡中有咸,香酥鲜嫩,肥而不腻。

南京咸鸭肫
具有香、嫩、鲜、脆特点。是日常生活中下酒的好菜,筵席上的助酒冷盘。食之有助消化、开胃之功能。已有100多年历史。

南京银丝挂面
以状如银丝而得名,皮薄条细,表面光滑,食用时柔软爽口,尤其适合老人、小孩、产妇、病员食用。配以荤汤,则更佳。

南京红辣方腐乳
色红,块方,有光泽,质地细腻,气香味美,咸、辣适宜,独具风味。已有100多年历史。

南京云锦
以其花纹色彩华丽悦目,美若彩云而得名,为传统提花丝织品的总称。织物品种甚多,根据其工艺特点分为库锦、库缎及妆花三大类。(1)库锦又称库金、织金。质地厚重,光彩夺目,以充分显金为其特色。(2)库缎又称缎,系在缎底上起本色花或其它一色花的工艺。(3)妆花,为明代南京丝织艺人创制的织金装彩提花丝织物,属南京云锦中最华丽、最有代表性的产品。自元迄明清专供宫廷享用,或作为帝王赏赐之需。

南京天鹅绒毯
系以棉纱为底背,人丝为绒的提花织物。为在50年代末期参考国外伊斯兰教礼拜堂的祈祷毯的基础上,经研究,仿制而成。所产艺术挂毯,移植与借鉴国画表现手法,创造出具有形象逼真,色泽丰富,堪称珍贵作品。

苏桔梗
产于南京、镇江等地。尤以南京地区及江宁、江浦两县所产,根条肥大,色白,体坚实,味苦质优。

江苏三棱
以个匀、体重、质坚实、去净外皮、表面黄白色者为佳。味苦、辛,性平。具破血、行气、消积、止痛之功效,主治血滞经闭、痛经、症瘕积聚等症。产于南京地区江浦、江宁两地。

南京金箔
南京市龙潭镇一带生产的特种手工艺品。每张金箔前后需3万余次人工锤打方能完成。其薄如蝉翼,平均厚度为0.1微米左右,色质纯真,经久不变。金箔的用途甚广。东晋以后,江、浙一带修建寺庙甚多,佛像与古建筑因贴金需要大量金箔;随著南京云锦的出现,金箔为制作金线的主要原料。此外尚可作为名贵中成药、高级墨汁的配方与装潢。金箔生产始于南北朝,约有1500余年历史。

南京剪纸
系由传统的喜花发展而来,历来供作刺绣花样与节年喜庆时居室内外装饰之用。题材上则多用隐喻或吉祥语句的谐音形成图案。南京剪纸已有百余年制作历史。

南京雨花石
古称五彩石,地质学称砾石,产于南京市雨花台、菊花台及六合县灵岩山、方山一带。

南京雕花天鹅绒
以绒面质地柔细,宛如美丽的天鹅羽绒而得名。创始于元代,原产福建漳州,故旧称漳绒,明代传入南京。主要供高级宾馆装饰之用,亦可制成靠垫、提包、拖鞋、舞台帷幕及高级衣料、沙发面料等。并能仿雕名画,制成挂屏、条幅等。

栖霞区燕子矶镇:渡师石的石榴。

雨花台区江心洲乡:巨峰葡萄。

江宁区

湖熟板鸭、江宁金箔,久负盛名。

溧水县

茶叶、青梅、蚕桑、板栗、黑莓、山栀等特产基地初具规模。

高淳县

玉泉瓷、红地砖、羽毛扇、珍珠制品等远销国内外。

高淳羽毛工艺扇
系以禽类羽毛制成,明初被列为贡品,故又称贡扇。该扇制作起源于元代末年。至今已有600余年历史。

固城镇:产玉泉名瓷。

六合区
龙池鲫鱼
产于龙池乡龙池湖。其头背黑褐,腹部灰褐,背厚腹腔小而肉率高,肉嫩细腻。曾为贡品。

六合盆牛脯
因成品使用盆装,故称。其原料选用肥膘牛肉,以10龄左右的黄牛肉为佳,取两肋、坐臀、腰膀及腿肉加工而成。成品块块叠垛,底大上小呈宝塔形。盆料为柏木制成,光滑美观而无异味。产品形美味香,入口酥嫩,油而不腻。食时适量加老卤、麻油,滋味更佳。本品由回民皇南、常氏等人所创制,属清真食品。已有百余年历史。

龙袍镇、东钩镇:刀鱼、鲥鱼。

八百镇:“八百大糕”。

泉水乡:小磨麻油。

浦口区
江苏蜈蚣
产于老山地区。所产蜈蚣条大、完整,腹干瘪,质优。

桥林镇:五香茶干、卤菜。