南京市地方特产

南京市

江苏夏枯草

因夏末全株枯萎而得名。以色棕红、穗长而肥大者为佳。味苦、辛、性寒。有清肝散结之功效和降压、抗菌作用。主治瘰病，瘿瘤，乳痈，目珠夜痛，羞明流泪，头晕目眩，口眼歪斜，筋骨疼痛，肺结核，急性黄胆型传染性肝炎等症。产于江宁、江浦两县，以穗肥大而柄短，红棕色为其特色。

南京陵园西瓜

因最先在中山陵园风景区和它周围的紫金山、马群、玄武湖一带种植，故名。有利尿，润肺、消暑等功效。

江苏槐米

以江宁、六合两县栽培槐树历史较长，所产槐米粒大、饱满，黄绿色，质柔润。

雨花茶

属绿茶类，1958年创制，产于雨花台及中山陵园一带。成品形似松针，紧直圆绿，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，以热水冲泡，叶底匀嫩，滋味鲜凉，气香色清，既有止渴解渴之用，又有除烦去腻、消食利尿之功效。

南京香肚

系选用猪的腿部精肉及实肘，按肥瘦比例加工而成。成品呈苹果形，肌肉为玫瑰红或暗红色，脂肪白色或乳白，色泽分明，肉质紧密有弹性，鲜嫩爽口，咸中带甜，香味浓郁，耐长期存放。

南京板鸭

因其形呈板状，故名。系选体长身宽的优质活鸭子，经煮、闷、烘、焐等工序，具独有的风味。成品外形饱满，体肥皮白，肉质嫩密，食之酥、香、板、嫩，回味返甜。本品早负盛名，清代末期列为贡品。有“六朝风味，白门佳品”之誉。

南京盐水鸭

成品淡中有咸，香酥鲜嫩，肥而不腻。

南京咸鸭肫

具有香、嫩、鲜、脆特点。是日常生活中下酒的好菜，筵席上的助酒冷盘。食之有助消化、开胃之功能。已有100多年历史。

南京银丝挂面

以状如银丝而得名，皮薄条细，表面光滑，食用时柔软爽口，尤其适合老人、小孩、产妇、病员食用。配以荤汤，则更佳。

南京红辣方腐乳

色红，块方，有光泽，质地细腻，气香味美，咸、辣适宜，独具风味。已有100多年历史。

南京云锦

以其花纹色彩华丽悦目，美若彩云而得名，为传统提花丝织品的总称。织物品种甚多，根据其工艺特点分为库锦、库缎及妆花三大类。（1）库锦又称库金、织金。质地厚重，光彩夺目，以充分显金为其特色。（2）库缎又称缎，系在缎底上起本色花或其它一色花的工艺。（3）妆花，为明代南京丝织艺人创制的织金装彩提花丝织物，属南京云锦中最华丽、最有代表性的产品。自元迄明清专供宫廷享用，或作为帝王赏赐之需。

南京天鹅绒毯

系以棉纱为底背，人丝为绒的提花织物。为在50年代末期参考国外伊斯兰教礼拜堂的祈祷毯的基础上，经研究，仿制而成。所产艺术挂毯，移植与借鉴国画表现手法，创造出具有形象逼真，色泽丰富，堪称珍贵作品。

苏桔梗

产于南京、镇江等地。尤以南京地区及江宁、江浦两县所产，根条肥大，色白，体坚实，味苦质优。

江苏三棱

以个匀、体重、质坚实、去净外皮、表面黄白色者为佳。味苦、辛，性平。具破血、行气、消积、止痛之功效，主治血滞经闭、痛经、症瘕积聚等症。产于南京地区江浦、江宁两地。

南京金箔

南京市龙潭镇一带生产的特种手工艺品。每张金箔前后需3万余次人工锤打方能完成。其薄如蝉翼，平均厚度为0.1微米左右，色质纯真，经久不变。金箔的用途甚广。东晋以后，江、浙一带修建寺庙甚多，佛像与古建筑因贴金需要大量金箔；随著南京云锦的出现，金箔为制作金线的主要原料。此外尚可作为名贵中成药、高级墨汁的配方与装潢。金箔生产始于南北朝，约有1500余年历史。

南京剪纸