济宁市地方特产

济宁市

济宁玉堂龙缸松花蛋
因过去采用黄龙浮雕图案的瓷缸作外包装,故称。始产于清乾隆年间,迄今已有200多年生产历史。系选用微山湖麻鸭蛋为原料,其蛋黄特大,含油脂特多。
济宁玉堂酱菜
著名品种有酱制合锦菜、八宝菜、花生仁、核桃仁、芸豆角、蘑菇、包瓜、王瓜、石花菜、佛手、杏仁等。此外尚有糖醋萝卜、蒜头、冬菜、人参笋等。其选料讲究,如需选西关外所产长6至7厘米的芸豆角、南关济阳台所产莴苣、城西北李家庙所产蒜头、东关三郭所产每公斤24根的带刺乳王瓜。该酱园于清乾隆四十五年由苏州人戴玉堂始创,以后品质不断改进,清代列为贡品。

任城区:鲤鱼、甲鱼、鳜鱼。是鲁西黄牛、青山羊、四湖麻鸭的重要产地之一。青猾皮、龙缸松花蛋久负盛名。

曲阜市

曲阜香稻久负盛名。尼山砚、曲阜楷雕驰名中外。名产有孔府家酒等。

曲阜香稻
以米香浓郁得名。属晚熟粳稻名贵品种。米色青绿透明,油润晶莹,煮食时香味浓郁,粘糯细腻,醇美可口。其栽培历史已达3000余年。以清乾隆年间为最盛,曾被列为衍圣公孔府专用及进贡朝廷的贡品。
曲阜孔府糕点
又名圣府糕点,原产于孔府(又名圣府),因孔子后裔世代袭爵衍圣公,孔府内自制糕点,自成体系,故名。分外用糕点与内用糕点两类。外用糕点主要作进贡及馈赠之用。选料讲究,造型华丽,风味独特。内用糕点又有应时糕点、常年糕点、到门糕点之别。应时糕点用四时八节的季节性原料制成。其内馅甜软清馨,外皮酥脆油香。常年糕点指四季皆宜的常备糕点。到门糕点指宾客上门,宴前所奉的茶点。尤以“七夕”供月的巧果糕点最为著名。孔府糕点以现烤现吃为最佳,历史上仅为皇室、权贵及孔府主人享用。
曲阜楷木雕
简称楷雕,为以该市孔庙所产雌楷木为材料,具有浓厚地方特色的雕刻工艺品。主要有寿杖、如意、佛像、人物、动物等观赏品,以及笔筒、笔挂、灯座、镇纸、摆件等实用品。材质坚硬,有韧性,花纹如丝而不断,不易暴折,色泽金黄,玲珑剔透,古色古香。

曲阜镇:孔府宴酒、孔府家酒。

王庄乡:桑皮纸生产有五百多年历史。

兖州区

前海乡:辣椒。

邹城市

特产山楂、大枣、青猾皮。

石墙镇:石狮雕刻工艺。有优质大理石矿。

北宿镇后万村:五香牛肉。

看庄镇:药材猪牙皂。

鱼台县

罗屯乡:“孟府牌”豆油。

金乡县

金乡大米,即“金谷”,以质优闻名。所产红麻有名。

金乡金谷米
又名金米,因米色金黄而得名,以“齐头占”为代表品种。其米色金黄,性粘味香,煮成稀饭,米汤粘凝透亮,米粒悬浮,凝结于表皮的米油可揭起数层,闻之清香,饮之甘甜,回味悠长。该米营养丰富。故为产妇、儿童、年老体弱及病患者的滋补佳品。亦属制作酒、醋、糕点、饴糖等食品的上乘原料。金谷已有300余年栽培历史。

化雨乡:金乡金谷米。

金乡镇:“红三刀”糕点。

嘉祥县
嘉祥红皮蒜
属紫皮大蒜,嘉祥、安丘县均有栽培,以嘉祥县出产品质最佳。内质细腻紧实,辛辣香浓,成熟早,耐贮藏,蒜汁浓稠粘厚。
嘉祥细毛长山药
为地方良种,已有200余年栽种历史。以其地下块茎为长棒形,且茎毛较细而得名。
微山县

四鼻孔鲤鱼为名贵食用鱼。特产有湖苇、苦江草、麻鸭。“龙缸松花蛋”久负盛名。

微山湖麻鸭
主产于南四湖(微山湖、南阳湖、独山湖、昭阳湖)流域,又称南四湖麻鸭。肉嫩味美,最宜制作烤鸭食用。
微山湖甲鱼
产于微山湖区,其产量大,个体肥,香嫩鲜美,蛋白质含量较高。
微山湖芡实米
产于微山湖一带。本品为“北芡”的上品,颗粒较大,圆整洁白,均匀质净,粉性足,胀性好,煮熟后糯软酥松,清香鲜美,营养丰富。

西平乡、西平乡东明村:浅水白莲藕。

汶上县

次丘乡:大棚蔬菜。

泗水县

泗水裘皮羊,清代为贡品。

梁山县

为鲁西黄牛、小尾寒羊产地。

韩岗镇:条编工艺。

馆驿乡:绿豆粉皮。