淮安市地方特产

淮安市

高沟为名曲酒。

楚州区

淮城蒲菜

产于淮城镇的勺湖、月湖及镇郊，以天妃宫所产最佳。质地柔嫩，洁白清香，口味鲜美。其食用历史已800余年，据载，宋将梁红玉镇守淮安时首先发现蒲菜可以食用，遂相传至今。

淮安老卤大头菜

其加工，将鲜菜清理洗净后，经堆积，入缸、复缸、别缸、灌入老卤，发酵保养，逐步加盐而成。早于八九百年前即已相当闻名。

淮安花色香茶干

因其压榨用小蒲包，表面现花纹，且多在饮茶时尝用而得名。其块型完整，大小均匀，色泽光亮，质地柔韧，咸淡适口，香味独特，回味无穷。且含有人体必需的氨基酸等，营养丰富。早在元、明时就为茶馆、酒楼及家庭宴席的必备食品。

淮城镇：蒲菜。烹调业享有盛名。

平桥镇：平桥大糕质软味香。平桥豆腐色味俱佳。

马甸乡：粉丝、蘑菇。

淮阴区

新淮猪

闻名全国、远销国外。

赵集镇：低芥酸油菜、大山竽。

韩桥乡：螃蟹、山羊板皮。

涟水县

高沟捆蹄

系高沟镇祖传名师郑国文所创，已有100多年历史。系选用猪蹄膀肉，配以十余种佐料，以小肠衣捆扎为段，经高温蒸焖，精制而成。皮呈黄嫩，肉色酱红，食之香嫩味美，多食不腻。

境西南部地下蕴藏丰富的优质饮用矿泉水。

高沟镇：高沟大曲、高沟捆蹄为名产。

洪泽县

湖、河、塘盛产各种淡水鱼、虾、蟹、蚌、蚬、螺；荡、湾、滩面盛产菱、藕、莲子、芡实、菱草、杞柳等，还有獐鸡、野鸭等水禽。

金湖县

盛产鱼、虾、蟹、鳖、黄鳝、珍珠。

金沟镇：金沟大糕。

涂沟镇：芦席编织。

白马湖乡：白马湖螃蟹体大、黄丰、油多、味美，享誉海内外。

盱眙县

蜈蚣、猫爪草、柴胡，产量在全省名列前茅。