苏州市地方特产

苏州市

檀香扇、金银饰品、红木雕刻等手工艺品久负盛名。

苏州水红菱

又名雁来红，产于市郊石湖。壳薄，肉嫩，多汁、鲜甜。生食清暑泄热。除烦止恼；熟食开胃健脾，益气利尿。明清时已作为贡品。

苏州塘藕

因于中秋前后收获上市，时值桂花盛开，又称桂花藕。主要分布在市郊娄乡、葑乡及吴县的东坊、斜塘、郭巷等地。生食味甜多汁，作菜脆嫩爽口，煮熟香糯适口。自唐代起即作为贡品。

龙脑薄荷

主产于苏州市南园村端光塔周围，为药用薄荷的最佳品。因地上茎生长呈螺旋状，形似龙，故名。人工栽培已有700余年历史。太仓县种植的小叶黄种薄荷，为清乾隆年间从苏州市引入，现主产于新毛、双风等乡。

江苏乌梢蛇

历史产量以苏州最丰，并以身干、头尾齐全、肉厚色黄白、脊背成屋脊状、质坚实而闻名。

苏州一级三窖茉莉花茶

又名“重熏茶”、“高窖茉莉小叶”。成品外观条索紧结匀整，露白毫，色泽油润；内质佳，茶汤清澈透明，叶底幼嫩；香气鲜灵，浓厚，纯正，清高，入口爽快，持续性能好等。苏州茉莉花茶始于南宋。

苏州麻饼

又名胡饼，胡麻饼、博炉。始于晋代，已有1700多年历史。成品麻仁粒粒饱满，枣泥细腻醇郁，松仁肥嫩清香，玫瑰芬芳扑鼻。色香兼顾，形味并重。富有营养，有助健康，并能起到润五脏、益肺补气、缓和滋养、补虚冷、健脾胃等食疗作用。明、清时曾作为贡品奉献朝廷。

苏州金桔饼

又名金丝金桔。成品表面色泽金黄，微带糖霜，饼身干爽，形态精巧，似菊花怒放，久存不变质。食之甜糯，原果香味浓郁，具开胃、通气之功效。生产历史已600多年，明万历年间起，即进贡朝廷。

苏州酱鸭

又称秘制酱鸭，外形完整，鲜艳油润，呈琥珀色，甜中带咸，鲜嫩味美，营养丰富。本品已有300余年生产历史。

苏州津津卤汁豆腐干

又称苏州豆腐干。由60多年前的苏州“老津津”牛肉干工场精心制作而盛名。具有苏式卤菜与苏式蜜饯两大风味，其色泽乌亮，质地细腻，富有弹性，卤汁丰富，鲜甜软糯，味美绵长。

苏州宋锦

系具有宋代艺术风格的锦类丝织品，分大锦、合锦及小锦三类。大锦又名重锦，包括全真丝宋锦、交织宋锦、真丝古锦、仿古宋锦等，为最高级产品，用于装裱名贵书画及装潢礼品盒，亦可用作衣料。全锦为采用蚕丝与少量棉纱合织的中级产品。小锦花纹细小，有素有花，经济美观，属大众化作料。

苏绣

因传统产地在苏州市、吴县市一带，故名。产区素有“家家养蚕，户户刺绣”之谓。作品分苏绣精品与苏绣日用品两大类70余品种。苏绣日用品以优质绸缎为底料，配以秀丽别致的图案绣制而成。其色泽鲜艳，美观耐用，针脚齐整，光采和顺，富有装饰美。又具艺术欣赏价值。苏绣精品，图案工整、简练，配色鲜明、文静。绣工精巧细致，刺绣对象刻划入微、纤毫毕现，充分体现出工巧材美的技艺特色。苏绣已有两千余年历史，至清代达鼎盛时期。

苏州玉雕

因其工艺精巧，历史悠久，素以“苏帮”著称。其选材严密，必须色泽晶莹，光彩夺目，质地细腻，温润滋美，洁净无疵，叩之有声，其声清扬。苏州玉雕始于宋，历代均作为贡品进献皇室。

苏州采芝斋奶油西瓜子

已有百多年历史。本品色泽乌亮，味美香脆，肥嫩可口，营养丰富。可分为奶油、玫瑰甘草、椒盐、酱油、白盐等品种。

苏州缂丝

又称刻丝（克丝），因织物图形中，于各色交接处可见透空针孔，似以小刀镂刻而成，因以得名。色彩华丽，风格古雅，灿烂夺目，既宜玩赏，又可久藏。其复制的历代书画名作，既有西味又富新意，既具画意又见织理，达于精熟境地。作品浑朴高雅，艳中具秀，反正如一，精丽巧绝。

苏州金丝蜜枣

色如琥珀，纹似金丝。选用果大核小、肉质肥厚而疏松的吴县洞庭东山鲜枣。外形扁圆，枣身干爽，遍布干丝，光泽油亮半透明，食之疏松，原果味浓郁。始产于明代，已有600多年历史，明万历年间即为贡品。

苏州蜜饯

有一百五、六十个品种，以白糖莲心、天香蜜枣、白糖杨梅、金丝蜜枣、金丝金桔、九制陈皮、奶油话梅最著名。明代已负盛明，解放前以“张祥丰”作坊所产最有名。

苏州剧装

为戏衣（剧装）及戏帽、戏靴、头套、髯口、头面等各种戏剧用品的总称。剧装的生产历史悠久，伴随南曲的兴起，即已创始，约当400余年前。

桃花坞木刻年画

过去集中于苏州市西北的桃花坞附近生产，故称。该画始于明代，于清中叶为全盛时期。

苏州针灸针

因细似毫发，又名毫针。源于西周时期，已有2800多年历史。始以青铜、马嚼铁制作，西汉时改用金、银，称金针。后改用不锈钢。

苏州工艺扇

产于苏州市，素以“艺、巧、轻、雅”而负盛名。有绢宫扇、折扇、檀香扇等品种。（1）绢宫扇，扇面以绢为主，又称绸扇，扇面呈圆状，又称团扇，因源于汉代宫廷，故又名宫扇。（2）折扇，源于朝鲜，北宋宣和年间始行制作，至明代，声誉卓著。（3）檀香扇为后起之秀，由南洋母女式折扇演化而成。始产于1920年。

檀香扇

苏州克利金玉缎

取其金玉满堂、吉禅如意之意，为苏州市传统高档丝绸，系以桑蚕丝、粘胶丝交织而成的熟织提花织物。主要供应少数民族作外衣用料，亦可作高级靠垫、装饰之用。

苏州古香缎

因其图案花纹古色古香，具有浓厚的民族风格而得名。由苏州市东吴丝织厂生产。色调高雅，质地丰厚，富有东方风味，是礼服、旗袍、棉袄、中式上装的高级面料，室内装饰的高档材料。本产品起源于晚唐，曾被列为贡品。

苏州湖笔

1821年姑苏已有湖笔作坊10余家。1937年前后，大批制笔艺人由浙江吴兴迁来苏州。分羊毫、兼毫、紫毫、狼毫、鸡毫、山马六大类、300余个规格。

苏州姜思序堂国画颜料

苏州市姜思序堂国画颜料店生产，创制于明代一姜姓画家之手。近代任伯年、吴昌硕、徐悲鸿、齐白石等名画家多喜使用本品。

吴中区、相城区

特产阳澄湖大闸蟹，东、西洞庭山盛产红橘、杨梅、枇杷、白果、碧螺春茶，以及太湖的纯菜、白虾、银鱼，光福的桂花等。工艺美术品以苏绣、织席、缂丝著名。

吴县洞庭红桔

产于洞庭东、西山。每年农历10月，“早红桔”最早成熟。橙红色；次为“黄皮桔”，橙黄色，扁圆；“料红桔”于立冬后采摘，产量最高。鲜桔自唐代起即列为贡品。

白沙枇杷

产于白沙村一带，已有700多年栽培历史。肉厚汁多，甜酸适口，入口而化。果肉洁白细嫩。

东山杨梅

产于洞庭东、西山，为太湖中的半岛。果实色泽乌紫，肉厚汁多，个大核小，味甜微酸。原为野生，唐代开始人工栽培，已有1300多年历史。

阳澄湖大蟹

产于阳澄湖区。《吴郡志》载：“出太湖者，大而色黄壳轻，曰湖蟹。出阳澄湖者，最大，壳青脚红，名金爪蟹。”每当金风送爽、菊花盛开之际，正是金爪蟹上市之时。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

太湖绳菜

产于东山太湖之滨。尤以潦里、茭田、俞家库、港东和屯湾村一带。品种分红梗与黄梗两种。明万历年间（1596年）始培植利用，列为贡品。

江苏灯心草

又名龙须草、赤须、灯心、灯草等。以色白、条长、粗细均匀、有弹性者为佳。味甘、淡、性寒。具有清心、降火、利尿、通淋之功能。主治淋病、水肿、小便不利、湿热黄疸、心烦不寐、小儿夜啼等。

碧螺春

产于洞庭东、西山，又名洞庭碧螺春。按《太湖备考》载：“东山碧螺峰石壁，有野茶数枝，山人朱元正采制，其香异常，当地俗称‘吓死人香’”，清代康熙帝南巡至太湖，曾品该茶，认为名称不雅，遂取其色泽碧绿、卷曲似螺、春时采制，又得自碧螺峰等特点，易今名。成品外形紧密，条索纤细，清香幽雅，鲜爽生津，嫩绿隐翠，叶底柔匀。汤色碧绿清澈，滋味醇和，饮后回甜。该茶自唐代以来一直作为御茗进献皇室。

吴县仿古木雕

古称佛作。主要为雕制大型佛像供寺庙观宇瞻仰，小型佛像置于民宅为信佛者供奉，以及作为艺术鉴赏及古玩收藏的特种工艺品。作品金碧辉煌，神彩俨然。其工艺始于西汉，源于印度。

盛泽真丝双绉

产于盛泽镇，属高档真丝品种。产品丰满明亮，高雅华贵，飘逸潇洒，服著舒适。唐代曾被列为贡品。

苏州红木专业二胡

始于宋代，已有700余年历史。琴杆采用存放60年以上、经自然干燥的老红木。制作振动膜所需蟒蛇皮，专选青壮龄雄蟒蛇，取其背部中段的最佳部位，皮色黄而有光泽，鳞片方正，大小均匀，韧性强。成品发音洪亮，音色圆润丰满。高、中、低域音量平衡。

苏笛

始于汉代，已有2000余年生产历史。素以工艺精细、韵味悠长而著称。系采用天然白竹，以浙江省余杭县所产、成长3年以上的“□竹”（冬季采伐者）最佳。自然干燥存放达一年以上。在昆曲伴奏、江南丝竹及地方戏曲、民间音乐中历来被视为笛中圭臬。

苏锣

始于明嘉靖年间，已有400余年生产历史。素以精制十番响器而盛名。清宣统年间，已由个体制作发展为50-60人的铜锡作坊，专门制作、经销苏锣。苏锣于清乾隆年间起即作为贡品，至今故宫博物院尚珍藏清代苏州制作的两面水磨抄锣。

苏式红木家具

系选用纯正红木为原料，亦常用名贵的紫檀、花梨、杞梓等木。历代产品至今苏州、吴县一带随处可见，成为园林、寺院不可缺少的陈设。近期代表作如美国纽约大都会艺术博物馆的中国式庭园“明轩”内陈设的全套苏州红木器；北京钓鱼台国宾馆的福字龙床及全套卧室、餐厅红木家具；人民大会堂红木刺绣十鹤图地屏等。

唯亭镇：以阳澄湖大闸蟹著名。

东山镇、西山镇：碧螺春茶、白沙枇杷、杨梅、红橘、银杏。

东山镇白沙：白沙枇杷。

湘城镇：以阳澄湖大闸蟹著名。特产老大房麻饼。

阳澄湖镇：以阳澄湖大闸蟹著名。

消泾镇：阳澄湖大闸蟹。

木渎镇：枣泥麻饼。

黄埭镇：西瓜子为名特产。

藏书镇：“澄泥”砚台。

常熟市

名产桂花板栗、桂花白酒、虞山绿茶及刀鱼、鲥鱼。“鸭血糯”、“香粳米”，为米中珍品。

江苏血糯

原名红莲糯，又称鸭血糯、补血糯，以其颖壳、米皮紫红如血，含有毗咯色素及丰富铁质。主产于常熟市，苏南无锡、吴县、昆山、太仓、宜兴、武进等10余县市亦有种植。米皮紫色，米色微红而粒长，气香而味腴。民间常以之与白糯、红枣混煮，为产妇、年老、体弱者粥食进补。筵席上以其制作甜点，如用白糯、血糯混煮成饭，加桂花、银耳、白糖、蜜饯等佐料，放入猪油锅中，炒成稀粥状，成为血糯甜饭，或称炒血糯，色泽鲜艳，软润口香，味美适口，独具风味，兼有喜庆色彩。血糯种植至少已有300余年。

常熟花边

系以手捏雕绣为主要特色的抽纱工艺品。产品图案简洁，色彩绚丽，素雅大方，美观实用，兼具装饰与实用双重功能。主要选用优质棉、麻、化纤等织物及各色棉线为原料，尤以白色与米黄色居多，素有“常熟黄白台布”之称。

虞山镇：常熟花边、红木家具远销海内外。特产叫化鸡、桂花白酒。

虞山镇兴福村：桂花板栗、桂花白酒、虞山绿茶。

辛庄镇：金爪蟹。

福山镇：七峰茶叶。

王庄镇：王庄西瓜以皮薄、汁多、味甜著称。

蒲田甲村：金爪蟹。

莫城镇：清水大虾、金爪蟹。

兴隆镇：红菱。

张家港市

鹿苑镇：鹿苑大鸡（三黄鸡）。

港区镇：鲥鱼、刀鱼、河豚鱼。

德积镇：刀鱼、鲥鱼、河豚、鳗鱼、螃蟹等。

三兴镇：刀鱼、鲥鱼、凤尾鱼。

凤凰镇：水蜜桃、豆腐干。

太仓市

特产白鲒鱼、鲥鱼、凤尾鱼、肉松、糟油、紫果叶。肉松、糟油、白蒜被誉为太仓“食品三秀”。

太仓肉松

系采用本地良种吴猪的去骨后腿肉为原料，辅料选用豆酿酱油与植物香料。吴猪腿肉丰满、皮薄、肉嫩，精肉率高，肉纤维长。成品疏松如絮，色泽金黄，纤维纯洁，鲜嫩可口，属高蛋白低脂肪食品，易消化吸收。

太仓糟油

以粗白糯米为主要原料，经浸泡等工序榨渣成酒。再加入作料，封缸酿制年余，成为成品。《太仓册志》谓：“糟油色味具胜，他邑所无。清代进贡朝廷，称之绝味。”

南郊镇：素以“南渡桃花”著名，特产蟠桃。

昆山市

特产有阳澄湖大闸蟹、黄罗蜜香瓜。昆石、琼花、并蒂莲，被誉为昆山“三宝”。

昆石

与太湖石、雨花石并称“江苏三大名石”。均为天然形成，稍加雕饰，作为案头清供与园林布景之用。该石的开采、利用始于宋代，已逾千年。

玉山镇：昆石、琼花、并蒂莲为昆山“三宝”、奥灶面为著名风味美食。

巴城镇：阳澄湖大闸蟹、黄罗蜜香瓜。

陆杨镇：陆杨奥锅野味。

周市镇：特产熬鸭。

正仪镇：阳澄湖大闸蟹、糯米青团子。

南港镇：菱、藕。

石浦镇：石浦薄粳。

周庄镇：“三味圆”、“万三蹄”。

吴江市

鱼米、丝绸之乡。

震泽镇：黑豆腐干。

八坼镇：松花彩蛋。

平望镇：辣油、辣酱、酱菜。