天津市地方特产

小站稻驰名中外。以盘山大盖柿最为有名。青麻叶大白菜、黄衣葱头、沙沃青萝卜和大青苗韭菜被誉为天津四大名菜。

小站稻
主产于天津市南郊区小站镇一带。属粳稻类型。米粒椭圆、晶莹透明、洁白如玉,垩白极少。蒸煮时,清香扑鼻,饭粒完整有光泽,软不成糊,冷后不硬,食味极佳。产地原为荒野,清同治年间,防军提督周盛传领土兵修路,沿途设站,小站镇因此得名。为补充军粮,于光绪元年(1875年)开掘马厂减河,引南运河水于小站一带垦荒种稻,遂成稻区。
天津红小豆
又名天津赤豆,主产于武清、静海、宝坻三县及北、西市郊。其色泽鲜艳,粒型、粒色美观,皮薄,籽粒饱满,出沙率高,口感沙性大,微甜。营养丰富。人体所需的8种氨基酸亦全而丰富。
崔家西红柿
产于东丽区崔家码头。
沙沃青萝卜
产于西青区小沙沃村。因清脆甘甜有“赛鸭梨”之称。
津南实心芹菜
产于津南区双港镇。
卫韭
因该市旧称天津卫,故名。主产区为近郊的木厂、杨青、黄圈等地。卫韭种植历史已300余年。主要种植品种为大黄苗、大青苗、卷毛三大品系。全年以韭菜、香葶(属基嫩花茎、炒食)、韭菜花(腌渍)、韭黄等供应市场。
天津黄瓜
为50年代末培育的抗病系统新产品,分津研1-7号和津杂1-2号9个品种。
卫青萝卜
主产于天津市西郊沙窝,南郊葛沽、前辛庄、灰堆、黑牛城,武清县索庄等地,因天津旧称天津卫,所产萝卜皮肉均为绿色,故名。明隆庆年间即有种植。为秋冬萝卜类型。食之清淡舒心,食后易生嗝,使五脏气通,胃开身爽。10月下旬收获。
天津黄皮葱头
因具黄色外皮而得名,又称黄皮圆葱或洋葱。清光绪年间始种,主产于近郊区的门道口、张道口、大任庄、灰堆、黑牛城、双港、白塘口等地。肉质细嫩,水分少,辛辣味较浓,耐贮运。主要品种有:荸荠扁、大水桃。
天津大楼牌栗羊羹
系以红小豆、栗子及蔗糖为主要原料,用琼胶作凝固剂,制作讲究,久贮不变质。其形如凝脂,但不含脂肪,口感柔软、细腻、滋润,而略有弹性;味甜美,具一定的滋补保健作用,最宜儿童和老人食用。
玉川居酱菜园
在河西区。
天津清酱肉
因主以酱油(旧称清酱)腌制,故名。为季节生产、常年供应的商品。成品紧密油亮,瘦肉枣红色,肥肉乳白色,清香不腻,最宜佐酒,讲究细嚼慢咽,越嚼越香,滋味别致,余味绵长。亦可配炒各种菜肴。本品源于北京,至今已有300余年历史,清时曾作为贡品。
天津迎宾牌糖排骨
成品色鲜红,具光泽,块均匀,肉香嫩,外焦里嫩,甜咸适中。
卤煮野鸭
于南开区鸭子王胡同出售。
天津酱肉
其瘦肉含汁,食之鲜嫩,清香滑口。当地习惯上讲究“热卖块,凉卖片”。其生产历史已百余年。
天津炉圆蛋糕
已有70余年生产历史,呈枣红色,富有弹性,表面附有芝麻仁,香甜适口。
天津桂发祥什锦大麻花
俗称十八街大麻花。具有形态美观、酥脆香甜、久存不绵的特点,包装良好,携带方便。在河西区。
天津喜凤月饼
属节令糕点。具有造型美观、花纹清晰、口感香甜、爽口不腻、酥松绵软及馅中果料含量大等特点。适于老年人食用;亦为婚礼馈赠佳品。
天津提浆月饼
始于清道光年间,有170余年历史。其色泽金黄,皮酥馅软,果味浓郁,香甜适口。
天津宫饼
原属宫廷糕点,后传入民间,故称。已有百多年历史。雍容典雅,富有宫廷风采。造型美观,古色古香,皮酥细腻,层次清晰,馅料醇香,果味浓郁。
杨柳青酥糖
系清代后期由河北沧州传至该镇孙宝发家,经孙氏三代精心改制而成,故又名孙家酥糖。食之酥脆爽口,不粘牙齿,稍嚼即化,甜而不腻,桂花与芝麻香味浓重。
杨柳青年画
产于杨柳青地区,为张贴室内墙面的装饰画,我国著名木版年画之一。

《归妹图》
原作出自晚请画家钱慧安手笔。

(清)杨柳青年画《金玉晚堂》

(清)乾隆版—杨柳青年画《十不闲》

《驱邪逐魔》

《唐山真迹图》

天津绢花
传统民间工艺品。天津绢花创始于300多年前,明代已有专门制作的艺人。
天津风筝
为古老民间艺术品之一。其骨架系精选质地细密、节长、弹性大的毛竹为原料;筝面选用上等真丝绸绢。尺寸规格更为繁多,大型者可长丈余,小型者可装入信封内。天津风筝制作历史久远。
天津毛毯
天津毛织厂1948年开始生产。品种齐全,花色繁多。主要品种分化纤毛毯与纯羊毛毯两类。高级山羊绒毛毯选用我国特产的山羊绒为原料。
天津玉雕
为以玉石雕成的工艺品。其原料为翡翠、白玉、岫玉、水胆玛瑙等,巧妙利用石材的自然颜色与色斑,构思奇巧,题材丰富,如山水、花鸟、人物等无不意境深远,玲珑剔透。尤以水胆玛瑙雕刻,独具特色,形象绝妙,如出天成,若无造作。
天津泥人张彩塑
为天津市所产独具风格的民间艺术品。因创始人张明山精于以人物为主题的敷彩泥塑,并世代相承,不断发展,民间称之为泥人张彩塑。其艺术手法以写实为主,著力刻画人物神态与形象,并作适当夸张,体现形神兼备的艺术效果。取材皆为民间传统与现实生活,精秀传神,意味幽深。早在清乾隆、嘉庆年间即已名闻于世。

《钟馗嫁妹》
张长林,河北深县人,后定居天津。自幼继承祖父捏塑技艺,时人美其名“泥人张”。此图共塑神鬼二十九个,与传说中的钟馗嫁妹“人马凡二十余”相符。

天津地毯
分手工栽绒地毯、针织胶背地毯与机织地毯三大类。其中以手工栽绒地毯、绒结蜜度高、纹样细致逼真而驰名。
武清区
    杨村糕干
    为杨村镇特产。成品雪白似玉,柔软细腻,香甜可口,纯正清淡。本品生产始于明初,已有500余年历史。由浙江省绍兴来武清县杨村落户的杜家经营,至永乐五年(1407年),明都城拟由应天(今南京)迁至北京,遂大兴土木,数万民工所需粮食衣物多靠运河输送。杨村为转漕之地,漕船纤夫在此停歇,杜家遂制作糕干应市,流传至今。现在杨村糕干既作糕点食用,或婴儿代乳食品,又可馈赠亲友。
    索庄萝卜
    以产自河西务镇索庄村得名。
    三里屯菠菜
    产自河西务镇。
    金丝小枣
    产自曹子里乡汊百户村。
    红小豆
    产自白古屯乡。
    豆腐丝
    产自白古屯乡东马房村。
    宫廷烤鸭
    东嘴乡的宫廷烤鸭,驰名京、津。
    绢花
    曹子里乡拾棉庄绢花生产,历史悠久,有“绢花之乡”之称。
宝坻区

特产红皮大蒜和五叶齐葱。大葱、大蒜、天鹰椒,是宝坻“三辣”。

宝坻红皮大蒜
又称紫皮蒜,产于箭杆河两岸。主要品种有两大类:一为抽苔蒜,有六瓣红、马牙红、抱娃红等。二为割苔蒜,主要品种有柿子红、狗牙红等。早在明、清两朝即已为御膳廷馔所使用,于京师一带享有盛名。
西瓜
产自牛道口乡黄沙务村,以皮薄、籽少而享誉津、唐一带。
高白大葱
产自王补庄乡前张司马庄。
蓟县
盘山盖柿
又称盘山大磨盘柿,尤以盘山周围的官庄、川芳峪、许家台、下营、白涧、城关等乡镇所产品质最佳。栽培历史已有300多年。
蓟县红果
以盘山一带分布最为集中,已有170多年生产历史,近年宝坻县已大量栽培。肉质细而面,酸而微甜,汁少,当地称“面果”。
天津板栗
又名甘栗,为红油皮栗品种,集中产于小港、罗庄、下营、城关、孙各庄等5个乡镇,尤以小港最多。形美味甜,肉质细腻,已有270多年历史。
蜜梨
产自下营镇黄崖关,曾为贡品,享有盛誉。
西瓜
产自桑梓乡归宁屯,以个大、沙瓤、含糖量高而闻名。
静海县
天津金丝小枣
主产于静海、大港等县区。果肉致密细脆,汁较多,味甜微酸,品味极佳。极耐贮运。至今已600多年历史。
青麻叶大白菜
叶肉柔嫩,烹调易烂,滋味鲜美清淡。
津枸杞
又名津血杞,具不规则皱纹,无光泽,质柔软而略滋润,内藏多数种子,味甜,以粒大、肉厚、色红、种子少、质柔软者为佳。
独流老醋
创始于清康熙四年(1665年),随南运河过往客商,销于北京、河南、天津一带。并供应宫廷享用。
静海冬菜
据1934年《静海县志》记载:“静邑陈官屯左近设有冬菜工厂十数,大者数百人,小者数十人,销路极畅,有荤素两种,亦地方阜民之良好现象也”。现仍以静海陈官屯镇、双塘乡为最多。
草帽
大郝庄乡编织草帽,历史悠久。
宁河县

为小站稻主产区之一。