山西省地方特产

雁北燕麦: 产于雁北地区。其营养丰富，所释放的热量与同重量猪肉相等。此外并含有丰富的钙、磷、铁、核黄素等及特殊物质亚油酸，对促进家禽的代谢作用有特殊功效。据考证，早在2500多年前已在雁北种植。
山西山药: 以太谷、平遥所产块茎粗大而短，产量高，加工后个大色白。
山西老陈醋: 以清徐县与太原市所产最为驰名。因最重陈酿、久贮，故名。产品甘甜绵酸，色鲜味醇，又具过夏不老，遇冬不冻，贮放愈久醋质愈佳的特色。
山西远志: 主产于稷山、永济、运城、闻喜、平陆、恒曲、夏县等地。
上党连翘: 山西省以上党所产连翘最著，其色泽鲜亮，无酶坏和腐烂现象。入药，味苦平，性微寒。入中药有清热、解毒、排脓、散肿的功效，主治风热表症、痈疽等多种疾病。
山西剪纸: 民间亦称铰花花。其制作区主要分布于山西省雁北的广灵、灵丘、怀仁，晋中的汾阳、孝义，晋南的新绛、浮山、洪洞、临汾等地。其中，北以广灵、南以浮山两地剪纸最为著名。
山西地毯: 山西地毯以质优、规模大著称。产品毛质优良，结构致密，图案典雅，立体感强，富有浓厚的地方色彩与民族风格，按用料有毛毯与丝毯之分，前者主用于铺设地面或床上，亦可悬挂壁间。后者古时多用于地面，现在主要挂于墙上，供室内装饰。按图案以敦煌式、北京式、晋式3种最为著称。山西地毯的生产历史唐代已达相当水平，白居易曾有诗句赞之。

长治市

山西连翘: 其果裂呈片状如翘，故名。又名旱连子、空壳、大翘子。有青翘、老翘两种。青翘以色青绿、无枝梗、果实完整均匀者为佳。果实熟透时采收，晒干，除去种子及杂质，习称“老翘”，以色黄、壳厚、无种子、纯净、无雨锈瓢、无枝梗者为佳。有清热解毒、散结消肿之功效。主治发热心烦，咽喉肿痛，丹毒、斑疹，痈肿疮毒，小便淋闲等症。分布于中条山及太行山区，尤以上党（今长治市周围）地区数量最多，质量最佳。现主产于阳城、晋城、沁水、沁源、垣曲、浮山、古县、安泽等地。
潞党参: 主产于东南长子、陵川、壶关、黎城、武乡等县，因旧属潞安府，故名。以根条肥大、粗实、皮松肉紧、横纹多、味甜者为佳。
长治腊肉: 又名五香酱驴肉。其色泽红润，香甜利口，酥软不腻，宜于细嚼慢品。伏天烈日下曝晒不腐败变质，虫蝇不聚，水分不减。已有300余年历史，清时曾为贡品。
荫城铁锅: 长治市荫城地区生产的著名日用铁器。其创始年代已不可考，但荫城铁货盛名至少有二三百年历史。荫城铁锅使之盛水不生锈，遇潮不腐蚀，越用越黑亮。数百年来，名扬远近，使该地区成为国内铁锅集散地之一。

潞城市

特产潞酒、草帽辫、中药“大风丸”。

长治县

柳林陈醋: 以产自柳林乡得名。

长子县

响铜乐器: 制作工艺驰名全国。

平顺县

平顺花椒: 山西省所产花椒以平顺县品质最佳。具有皮细、籽多、味香、油大的特点。具温中散寒、除湿、止痛的作用。可治胃酸冷痛、呕吐、泻痢、风寒湿痹、疝痛、蛔虫病。

襄垣县

为省烟草生产基地之一。

沁源县

屯留县

黎城县

平头乡：所产土豆、党参、鹿茸，享誉国内外。

武乡县

沁县

沁州黄小米: 产于沁县（古称沁州）次村乡王朝、檀山、石科、钞沟、车庄一带。所产小米品质优良，独具特色，其米色金黄，颗粒圆润，晶莹透亮，食之甜香松散，越嚼越香。由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。种植历史约有300年，原由檀山寺僧于山坡贫地开荒辟种，以其质优味佳，异于常谷，专称“爬山糙”，清康熙年间为官府发现，列为贡品，始易今名。目前由于产地面积有限，区外引种难成，产量稀少，愈显珍贵，仅作为馈赠品尝之用。

壶关县

大同市

皮毛制品: 云岗艺术瓷; 因位于云岗石窑附近而得名。产品分四大类：有传统题材、生活物象、仿古作品、仿洋作品。均构图新颖，造型美观，形象生动；釉面光亮，色彩鲜艳，质坚耐火；机械强度高，一般不易破碎，不爆裂、不变形；以手叩之，发声清脆。
大同铜火锅: 大同市制作，供家庭及宴会用的高级餐具。全部由铜版锤锻而成。成型时，所有铜料均由铜工逐锤敲打，一般需打万锤。该地的铜器制作历史较久，在市郊区曾大量发掘商周、西汉铜器；至明以后，各种铜器、首饰畅销全国，并有不少流传海外。明代初年，当地居民为御北地严寒，创制火锅，清代已达较高水平。

大同县

大同黄花菜: 产于党留庄乡和中高庄乡一带。历来被列为当地特产之一。产品以角长脆嫩，肉厚油大，久煮不粘著称。
火山熔岩: 产于西坪镇，为轻型建筑和园林建筑材料。

天镇县

城关镇：特产芫荽、黄芪、党参等中药材。

逯家湾镇：槟沙果、杏、黄花。

灵丘县

花岗石有贵妃红等名品。

狼牙沟乡：核桃、花椒。

阳高县

左云县

盛产陶瓷制品。特产胡麻油。

城关镇：黄芪、党参。

广灵县

白麻、五香葵花子久享盛名。广灵画眉驴尤为著名。

城关镇：“东方亮”谷子、豆腐干、画眉驴、葵花子。

宜兴乡：“东方亮”谷子、黄花、大葱。

浑源县

黄芪: 盛产于山西恒山一带。尤以浑源县所产最负盛名。味甜，性温和，入药为强壮剂，具有泻阴火，益下气、壮脾胃、去肌热、排浓止痛、活血医疮的功能，主治表虚自汗，气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痈疽等症。

晋城市

晋城山楂: 主产于陈沟乡，其种植历史已达300年。每年白露、秋分季节收获。个大如核桃，色泽鲜艳肥润，肉酥味美，酸中带甜，或甜而不酸。以晋城为代表的晋东南地区为我国八大山楂产地之一。
巴公大葱: 产于巴公镇，体大味浓，崩花多，耐贮存。以其粗壮又称扁担葱。肉厚心实，结构严密，收藏一冬一春，除表层干外，里面不烂，不干、不减味。

高平市

高平白萝卜: 产于河西村，个头大，品质好，表皮光滑，肉质细、实，水分少，耐煮、耐贮，营养丰富，含大量维生素、葡萄糖及淀粉。
高平胡萝卜: 又名丁香萝卜、十香菜，产于寺庄镇五极村。具红色、味甜、两头齐、个大、肉厚，当地俗称红萝卜。煎煮作汤，味香醇可口。生食甘甜脆美。宜于冬春贮藏。
高平黄梨: 明、清两代均被列为贡品。
高平丝绸: 系以阳城、高平一带所产蚕丝为原料，其制作工精艺高，严谨致密，色彩艳丽，灿如云锦。为充作高级毛、呢服装里子的最佳材料。明代即有较大规模的丝绸生产。
丝织挂毯: 产于河西镇，丝织品质地优良，历史悠久。

泽州县

陵川县

半细毛羊、五花心党参驰名全国。陵川地毯远销海外。线麻、蚕茧久享盛誉。

阳城县

阳城肉罐: 明万历年初始建陶场，其中以肉罐最为著名。该罐外似粗瓷，内敷细釉，口小，肚大，盖与罐口大小合度，平稳严密，浑然一体。罐型美观，墩实大方，光滑细腻，使用方便，适合煮、炖、焖肉的特殊需要。

沁水县

晋中市

特产平遥牛肉、太谷饼、龟龄集、定坤丹。

榆次区

南六堡陈醋: 以产自使赵乡六堡村得名。南六堡陈醋，三晋时即已闻名。

介休市

特产中药材五灵脂、咸亨通黄酒等。洪山陶瓷产品远销海外。

义安镇：玫瑰黄酒。

昔阳县

灵石县

石膏。

祁县

“六曲香”酒、玻璃酒具著名。红星苹果被列为国家特供果品。

左权县

核桃、花椒等。

寿阳县

太谷县

太谷饼: 工艺讲究。表皮呈暗黄色，粘有脱皮白芝麻，酥而不硬，软而不皮。具香、甜、软、脆特点。不感油腻，清爽利口，嚼不粘牙，不伴汤水亦能用舌噙化。最宜老人、幼儿食用，可以做为茶点或旅行携带的方便食品。至今已300余年历史。

和顺县

土特产有青麻、核桃、柿子、五香杏仁罐头、铁铧、改良牛等。

平遥县

特产有平遥牛肉、推光漆器、长山药、槟果。

榆社县

山西龙骨: 榆社县所产龙骨量大，骨纯，杂质少，吸湿力强，色白，有花纹。
榆社阿胶: 以太行山区的紫金山泉水熬制，该泉水纯净清新，水质优良，含多种矿物质。成品中砷及其他重金属含量优于国家规定。

临汾市

尧都区

刘村镇：刘村草帽，有“帽儿刘村”之称。

金殿镇：莲菜、荸荠。

东张乡：“油货枣”。

龙祠乡：韭黄、大蒜。

侯马市

侯马蝴蝶杯: 造型古朴典雅。杯的外壁彩绘有二龙戏珠的图案，内壁几支红蓝相间的花朵，婷婷玉立。杯空时不见蝶影，但当注入酒后，一只色彩斑斓的蝴蝶，便在杯内翩翩飞舞，当酒饮尽，蝴蝶随酒隐去。

霍州市

大张镇：玉米粉条、大蒜。

三教乡：优种谷子。

汾西县

勍香镇：木耳、蘑菇、中药材等。

和平镇：红枣、梨。

吉县

兰家河乡：核桃。

明珠乡：木耳、红果。

安泽县

佛手、火腿著名。

大宁县

浮山县

浮山剪纸: 名扬全国，销售海外。有“剪纸之乡”美誉。
东山小米

古县

核桃

皮薄肉厚，核桃仁出口量大。

旧县镇：核桃、花椒、蘑菇。

下冶乡：核桃、中药材。

隰县

城南乡：梨、苹果。

陡坡乡：人参、鹿茸。

襄汾县

邓庄造纸: 历史悠久，远销海外。

翼城县

南唐乡：花生、莲菜。

甘泉乡：翅果油。

永和县

红枣: 向为贡品，远销各地。

乡宁县

乡宁紫砂陶器: 产品分日用品及装饰品两种。以茶具为最佳，造型古朴，形态端庄，文雅别致，各成风格。沏茶能保持原有色、香、味不变，隔夜不馊，长期使用不起腻苔，不生异味，久之能使茶味隐蕴，余香暗藏，虽注入清水，犹有茶香，有“此时无茶似有茶”之谓。清代列为贡品。其耐冷热应变性佳，虽在冬日注入沸水亦不能裂，提携不炙不烫，使用愈久，色泽愈美。所制汽锅，用于烹制鸡、鸭、鱼、肉，滋味蕴蓄不散。所制的花盆植入花木不易烂根，以其型色俱佳，赏用兼备，益增花木之美。

曲沃县

曲沃烟叶: 其色泽金黄，叶片厚大，含糖量高，香气浓郁，既能直接吸用，又为制造卷烟的优质原料。

洪洞县

广胜寺镇：假山石。

冯张乡：大葱。

堤村乡：红枣、豆角。

蒲县

盛产黑木耳、蘑菇。

黑龙关镇：红果。

山中乡：干果、梨。

曹村乡：红果、核桃。

太原市

晋祠大米: 因产于市郊区悬瓮山下的晋祠一带而得名。所产稻米“洁白、纤长、味殊精美”，历史上被誉为“甲于通省”。其米质坚硬、粒长、饱满，色稍褐，透明晶亮。连蒸数次亦不绵、不酥、不粘，食之坚韧、柔软而香甜。利用晋水生产晋祠稻米历史悠久，其种植历史最少达1400余年。
太原郭杜林月饼: 因由郭、杜、林三位糕点技师创制，故名。饼面多呈棕红色，形如满月，外形美观，甜美酥松，油而不腻，散发鲜花、果料香气。
山西熏醋: 系于50年代末在山西老陈醋基础上研制而成，以优质高粱为原料。其特点为色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口。
太原益源庆名特醋: 已有300余年生产历史，至今仍保留有明嘉靖二十二年的制醋蒸料铁甑。本品制作中，选料认真，配方讲究，工艺精湛，坚持采用传统酿造工艺。
并州刀剪: 产于太原市。所制刀剪以刀口犀利，加工精细而著名。纯由优质钢锻成，剪刀剪毛不粘，厨刀剁铁不卷，式样大方，坚固耐用。其生产历史悠久，其创制约在汉晋之时。明代太原晋府店刀剪已颇负盛名，产品流传国内各大商埠。

古交市

特产小米、蘑菇、木耳、黄花及麝、豹、狐、雉鸡等野生动物。

曹坪乡：特产小米。

阳曲县

泥屯镇：产白马掌小米、酥梨、大蒜。

清徐县

清徐红杏: 亦称沙金红杏。个大形圆，核小皮薄肉厚，甜酸适口。原为仁义村沙家地内的实生杏，种植历史已数百年，后发现其果面色泽艳丽，品质优良，遂开始繁殖。以仁义和平泉两村所产品质最佳。
清徐葡萄: 其特点为：皮薄、粒大、含糖分高，滋味蜜甜，香气浓郁，色泽鲜艳，品种多样。以龙眼葡萄和黑鸡心葡萄两种最为名贵。龙眼葡萄成熟后果皮呈紫红色，果肉为黄绿色，含糖量较高，为酿制葡萄酒的上等原料，且耐贮藏。黑鸡心葡萄果皮呈黑紫色，几近黑色，形如鸡心。果肉呈淡绿色，柔软多汁。除生食外，用于制作葡萄干或汁。
清徐金丝蜜枣: 系以本县所产核小肉厚、果实新鲜的青枣为原料加工而成。成品色泽鲜艳，花纹细腻、清晰，枣体饱满、透明，柔韧不粘，外形端正。

娄烦县

静游镇：烟叶。

盖家庄乡：蘑菇、攸面。

忻州市

五台山砚: 产于五台、定襄两县。位于五台山西麓的段亩山一带，海拔为2600米以上。产品手感凉冷如冰，质地坚实细腻，色泽一色纯净，不易干涸，润笔益毫，不愧为文房珍品。文山开采当自隋唐始，东汉佛教传入后，五台山大造寺院，石料皆用为建筑；至明代初期，砚石渐被发现，台砚从而问世。

忻府区

豆罗镇：所产砂子纯度高、耐压力大，被誉为“豆砂”。

秦城乡：土盐、辣椒。

原平市

同川梨: 产于同川河两岸，以上庄、东社、南白三乡为主。主要品种有黄梨、夏梨、油梨等。黄梨、夏梨颜色鲜黄，皮薄质细，核小汁多，味道浓香，果面黄绿，有较厚蜡质，如油层，故得名。果肉白色，甜而微酸，稍有香味，嚼之无渣，有“同川金瓜”之誉。

代县

盛产辣椒干。产“晋盖酥”香梨，及黄芪、党参、代半夏、代赭石、甘草等中药材。
代县辣椒: 素以色红艳、质细嫩、个大皮厚、籽少味辣、油性大、果肉嫩为特色。主要品种有羊角辣、尖辣椒、柿子椒等。

神池县

五寨县

经堂寺乡：产党参、黄芪、营盘蘑菇。

五台县

台蘑: 又称台山香蘑，产于五台山。分为香蕈、银盘两个品种。香蕈蘑菇肥嫩，呈肉疙瘩状；当地呼为娃娃蘑；银盘蘑菇白净，如凝脂浑玉。台蘑特点为菌盖伞形肥厚，菌肉细嫩白润，根柄粗壮，油性较大，清香浓烈，营养价值高。不论干鲜，烹作清香爽口。

偏关县

粉面、粉丝较著名。

窑头乡：陈醋。

宁武县

春景洼乡：营盘蘑姑。

大庙乡：营盘蘑姑。

前马仑乡：营盘蘑姑。

化北屯乡：苇席、蘑菇、中药材。

静乐县

盛产中药材冬花，被誉为“冬花之乡”。

繁峙县

东山乡、宽滩乡：台蘑。

河曲县

特产黄河鲤鱼、海红蜜、硫磺。

沙坪乡：西瓜。

寺焉乡：甜瓜、果子。

保德县

天桥黄河鲤: 产于天桥一带黄河河段。其特点为嘴大、鳞少，背梁上有红线。春季开河时为捕捞旺季。

定襄县

河边镇：纹山砚。

宏道镇西社：苇席。

岢岚县

南布鞋驰名华北。

神堂坪乡：营盘蘑菇。

西豹峪乡：青背山羊。

阳泉市

硫铁矿储量居全国首位。

平定县

平定砂器: 产于锁簧镇北庄村，又称砂货或砂陶，成品造型美观，风格淳朴，内外光洁，蓝光晶亮，皮薄质细，壁厚均匀，耐酸耐硷，结实耐用，以手叩之，铮铮有声；所制花盆，培植花卉，不易烂根，姿色常艳。用之炖肉、煮饭，色、香、味不变。所制药壶煎熬中药，极能保全药味、药性。以砂火锅最负盛名。平定砂器创于唐代。

盂县

盂桔梗驰名全国。

朔州市

朔城区：五花营羊肉。

山阴县

所产奶粉、燕麦有名。

右玉县

特产燕麦片、右玉边鸡。

应县

应县紫皮蒜: 产于小石口一带。产品外皮紫红，头肥瓣大，相当齐整，蒜皮薄，外皮松，瓣衣紧，耐保存，春后蒜瓣仍现紧实，捣成蒜泥虽放二三日色味不变。
应县豆青碗: 为传统生活日用品。产品瓷质致密，内表洁白如玉，外表淡豆青色，造型优雅，图案清晰，色泽均一。据县志记载，其生产历史已达1200余年。

怀仁市

怀仁黑釉瓷器: 又称墨玉瓷器，因其釉面如漆，润滑生光，美如墨玉而得名。产品质地坚固，釉面光润，色泽纯正，饰纹丰富，图案大方，耐酸耐硷，吸水率低。

吕梁市

特产汾酒、竹叶青酒、汾州核桃、柏子羊肉。

离石区

孝义市

下栅乡：下栅瓦瓮。

汾阳市

汾阳核桃: 分布于汾阳、孝义、交口等县，以汾阳所产质佳量多。旧称汾州核桃。主要优种有纸皮露仁、大小龙眼、光皮绵等。栽培历史近2000年。主产于南偏城乡。
汾甘草: 驰名中外。

文水县

开栅镇：开栅青豆角。

中阳县

“柏籽羊”驰名。

金罗镇：芦苇。

暖泉镇：花生、芝麻、蚕茧、红枣。

兴县

贺家会乡：兴县四红牛、大明绿豆。

临县

城关镇：豆腐。

第八堡乡：红枣。

方山县

特产沙棘、松籽、桃仁、杏仁、麝香。

柳林县

特产红枣。

穆村镇：大蒜。

岚县

界河口镇特产白菜。

交口县

特产核桃。

交城县

酸枣及党参、蘑菇等。

城关镇：酸枣。

惠家庄乡：蘑菇、木耳。

燕家庄乡：蘑菇、黑木耳。

石楼县

城关镇：优质矿泉屈产泉。

运城市

土特产有稷山板枣、运城相枣、闻喜煮饼、临猗酱玉瓜。

盐湖区

相枣: 产于运城北相镇，以其色浓、味甜、皮薄、肉厚、个大、核小著名。生食甜脆爽口。《汉书》中即有“汉文帝召群臣曰，枣味美者莫若安邑御枣”之语，安邑即今运城市。2000多年前即已驰名京师。

河津市

山西琉璃制品: 以河津所产最为著名。产品分四大类，即琉璃砖、琉璃瓦、法花及室内陈设品。山西琉璃色泽鲜艳，光彩照人，防腐防潮，坚固耐用，永不变色。生产始于1600年前的魏文帝时代，主要用于名胜古迹及公园庭院大型建筑门面装饰。

永济市

蒲州青柿: 明清时该地属蒲州府治，故名。10月中旬前后成熟，果型大皮薄，肉细多浆，味甜无籽，易脱涩。当地果农取成熟青柿，制成柿饼，甘甜绵软挂霜，以手撕开，即有蜜丝相绵联，置碗中用沸水冲泡，即迅速溶为汤汁。据载早在1500年前即出现“柿树连理”盛况，明清时，青柿饼即为贡品。

闻喜县

闻喜煮饼: 因制作中需将饼坯以油炸熟，晋东南民间通称“炸”为“煮”故称。其色泽鲜艳，入口酥沙，不皮不粘，蜜甜不腻，越嚼越香，微带松柏芬芳，颇耐回味。营养丰富。已有200多年历史。

新绛县

新绛云雕漆器: 属漆、画、雕相结合的综合性漆器。工艺精巧，结构洗练，雕刻细腻，图案层次分明，花纹线条圆润，漆面光莹照人，具有耐酸硷、耐高温的特点。云雕工艺创始于元代，明初由浙江嘉兴府传入新绛，至今亦有近600年历史。
绛州澄泥砚: 产于新绛县（旧属绛州府治）。系利用当地汾河澄泥，以制瓦之法烧制而成，故又称陶砚。该砚抚之如童肤，观之如璧玉，被誉为陶不象陶，似玉非玉；但质虽细而不滑，极易发墨；击之其声若木，质地坚，重量轻；贮水不易涸。研成墨汁，不发腐、不变味，长保墨香。该砚早在唐代即已有名。

平陆县

平陆百合

以中条山野生百合移植培育而成，个头大，瓣肉厚，后味不苦，瓣内无柴。鲜嫩洁白，加糖蒸熟后，酥沙、绵软，味甜幽香。于明成历年间开始移植栽培，随即年年向朝廷进贡，素有“中条参”的美名。

杜马乡：平陆百合。

垣曲县

垣曲猕猴桃: 原产于垣曲县海拔700-2000米的中条山区。果实个大肉厚，清香多汁。品种有紫果、软枣和元宝3种。原为野生，现已进行人工栽培繁殖。
垣曲猴头: 其特点为个头肥大，绒毛光泽好，形状各异，气味芳香，肉质肥厚，无虫蚀，存贮色味不变。以野生为主。入药可治疗消化不良，胃溃疡，神经衰弱等病症，对胃癌等消化系统的恶性肿瘤也有一定的疗效。

绛县

绛县山楂: 山西各地均有，以绛县最多。具健脾胃，行结气，消淤血之功。中药常用于妇女病的治疗。主治饮食积滞、化痰、止血、解毒，并用山楂治疗高血压及心血管等疾病。

稷山县

稷山板枣: 以其形状长圆，敦肥如板而得名。系二三百年前引入山东金丝小枣，改良而成。色泽光艳，肉厚核小，久以“大枣小核，小枣无核”而驰名。板枣生食肉厚甜脆，也可以酒密封保存，称“酒枣”，数十年不老不坏，品质更佳，掰开后有粘连果肉之缕缕金丝，滋味甜美。
稷山螺钿: 分硬螺钿、软螺钿两类工艺。其图案内容有古今建筑、人物花卉、飞禽走兽等。造型别致，螺钿细密，图案丰满，古朴典雅。尤以鼻烟壶，在仅及火柴盒大小的壶面上，镶嵌螺钿及金银丝达千余片，组成层次分明、新奇别致的图像，极为精细。稷山螺钿约开始于宋代。

芮城县

芮城麻片: 外形为长方片状，匀薄如纸，晶莹透光，嵌满芝麻，酥脆甜香，入口即化，经夏不粘连，历久不变味。长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，故老幼皆宜。至今已有300多年历史。

夏县

夏县板栗: 以野生为主，具有外形美观，面有光泽，水分少，易剥皮，出粉率高，肉质细腻，香甜味美，营养价值高等特点。现已大规模人工栽培。

万荣县

特产柿饼。万荣大黄牛是全国五大优种牛之一，以体魄壮、寿命长享誉全国。

万泉乡：大葱。

王显乡：腊牛肉。

临猗县

临猗石榴: 产于临猗县，具有外膜薄、籽粒大、核儿软、液汁多而渣滓少的优点。其味道分为甜、酸、甜酸三种。食后能除疲劳，提醒神，营养丰富。可治多种疾病，能“疗下痢，止漏精”。还能治扁桃体炎、外伤感染等病症、对绦虫、姜片虫、钩虫和蛔虫以及牙痛病，也有一定疗效。
临猗酱玉瓜: 产于临猗县。玉瓜，亦称地黄瓜，其肉白色，皮细，肉厚，口味甜嫩。成品呈黑亮色泽。咸中带甜，清脆爽口，为馈赠之佳品。